Pizza is misschien wel het leukste om op een kamado te doen. Kinderen beleggen zelf, en door de hoge temperatuur bakken bodems knapperig in 3 minuten — sneller dan je ze snijdt.
Waarom de kamado beter is dan je oven
Een keukenoven haalt 250°C op zijn hoogst. Een pizzeria-oven draait 400–500°C. Een kamado haalt makkelijk 300–350°C met de pizzasteen erin, en de keramiek straalt gelijkmatig — ideaal voor een snelle, knapperige bodem zonder doorbakken bovenkant.
Het deeg (maak vóóraf)
- 600 g bloem (tipo 00 voor neapolitaans, of gewone bloem)
- 375 ml lauwwarm water
- 10 g zout
- 5 g droge gist
- 1 el olijfolie
Kneed 10 minuten tot een soepel bolletje. Laat 1 uur rijzen, verdeel in 4 bolletjes, laat nog 2 uur rijzen. Trek met de hand uit tot ronde bodems (dikte ±3 mm, rand iets dikker) — géén deegroller, die drukt de lucht eruit.
De steen voorverwarmen — dit is het geheim
Leg de pizzasteen erin terwijl de kamado koud is, op de verhoger. Verwarm mét de steen naar 300–320°C en geef de steen minstens 30 minuten om die temperatuur door te nemen. Een te koele steen = slappe bodem.
Bakken
- Beleg de uitgerolde bodem dun (te veel beleg = natte pizza).
- Stort de pizza met een pizzaschep (bestrooid met semola of bloem) op de steen.
- Draai na 90 seconden een kwartslag met de schep.
- Na 3 minuten is de rand geblust en de bodem donsachtig.
Snelheidstip
Houd de volgende bodem al klaar op je werkblad, beleg ’m direct als de vorige uit de kamado komt. Zo draai je 4 pizza’s in 15 minuten door.
Geen pizzasteen? Bij kamado-huur leveren we er standaard één bij voor de Large en XL. Geef het aan in je reservering.